小粒だけれどキラッと光る彗星のような山廃仕込み 福井 舞美人山廃純米無濾過生原酒sanＱニホンバレ いよいよ。個性を楽しむ時代に突入といってもよい時代になりました。 香りが高く芳醇な日本酒というカテゴリーで日本酒に目覚めて・・・・最初は、よかったものの特に淡い味わいのものから、こってりものまでそろう夕食の時に｢これ！ちょっと・・・？？｣と気づきだして他のタイプのお酒を口にしてみると｢以外にも幅広くマッチする｣ことに気づきだす。 後口さっぱりの切れのよい超辛口、特に魚介を美味しくしてくれる酸系、こってりものにあう熟成酒・・・・そんな時流の流れが変わる中で、それぞれの蔵元がより嗜好を極めるために多彩なお酒を世に出してきます。
「酸味」「苦味」「渋味」に対して広い幅をお持ちの方にとっては、まさしく「はまる味わい」・・・「酸味」「苦味」「渋味」を苦手とする方でも、合わす料理と飲用温度と熟成具合を加味して楽しめば、「これはこれであり」の世界を垣間見えるはずです。 当店飲食店での実績として、遊び酒としてお出ししています。 お酒だけを口にしていただき「ウォー！」「日本酒なの？」と驚いていただきます。 そして、このお酒に合う肴と共に楽しんでいただくと「これ！ウマっ」 そうなんです。 別にこのお酒だけではないのですが、 「個性の活かし方」さえ間違わなければ、その個性は類さないオンリーワンの味わいとなり、心に焼きつく味わいとして、真のファンになっていきます。 酒米 日本晴 精米歩合６０％ 日本酒度＋４ 酸度４．５ 度数１７．５度 |
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<生酒の保管と熟成について>
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