小粒だけれどキラッと光る彗星のような山廃仕込み 福井 舞美人山廃純米無濾過生原酒sanＱ いよいよ。個性を楽しむ時代に突入といってもよい時代になりました。 香りが高く芳醇な日本酒というカテゴリーで日本酒に目覚めて・・・・最初は、よかったものの特に淡い味わいのものから、こってりものまでそろう夕食の時に｢これ！ちょっと・・・？？｣と気づきだして他のタイプのお酒を口にしてみると｢以外にも幅広くマッチする｣ことに気づきだす。 後口さっぱりの切れのよい超辛口、特に魚介を美味しくしてくれる酸系、こってりものにあう熟成酒・・・・そんな時流の流れが変わる中で、それぞれの蔵元がより嗜好を極めるために多彩なお酒を世に出してきます。
恐る恐る口にした。 香りは甘みを感じさせてくれる柑橘系。さらに口に落とし込む。甘みがきた、酸味もきた、甘みと酸味がひとつになって白ワインになった。へぇーおもろい酒やなぁー。あかんわぁ。はまるでぇ！ まずは日本酒党というより白ワイン好きの方に口にしてほしいですね。 この味わいを醸し出すのは、蔵つき酵母らしい。お酒だけでも十二分にマリアージュが生まれていますが、これぞ！一番のお勧め料理はといわれたらトマトソースパスタですね。 精米歩合 60％ 度数16度 酸度5.6 |
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<生酒の保管と熟成について>
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