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単に辛いわけではない旨味もやわらかさも　岐阜　三千盛純米(純米大吟醸)1800ml

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単に辛いわけではない旨味もやわらかさも(メモリアル酒)

岐阜　三千盛純米(純米大吟醸)1800ml

頑なに辛口酒を200年以上守り通す姿勢こそが三千盛の魅力のひとつ。 「辛口」といっても刺激のあるような口当たりではなく、まろやかがあり、爽やかさのある味わいもあり、喉ごしもよく、後口に余韻を残さず切れの良いお酒。 淡い料理からこってり、味わいの濃い料理まで余韻を残さずリセット。さらに箸がすすみ酒も進んでしまいます。また冷から温めまでお楽しみいただけるタイプのお酒です。またコスパーの良さも魅力のひとつです。 この銘柄はすでに終売されているある意味メモリアルな三千盛としての価値も有するお酒として、記憶に残してほしいお酒でもあります。

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【日本酒度 ＋１１　度数１５-１６度　酸度 １．８

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。