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価格も見逃せない本格辛口蔵元の燗上がり酒　岐阜　三千盛燗旨吟醸1800ml

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価格も見逃せない本格辛口蔵元の燗上がり酒　 　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜　三千盛燗旨吟醸1800ml 吟醸とはいってるものの50%精米の大吟醸酒に当たるお酒です。 すっきりとした中にも燗上がりするすっきり旨口超辛口酒となるためいった方が良い株式会社かもしれません。 熟成に合わして飲用温度を変えることだけは忘れないでほしいお酒です。 あっさりした料理から、こってり料理までこなしてしまいます。 もちろん冷酒としてもお楽しみいただけます。 酒米　秋田産美山錦　岐阜産あきたこまち　精米歩合５０％　 日本酒度＋１5　度数15-16度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。