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岐阜　三千盛純米大吟醸Kiritto(キリット)45 1800ml

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「からくち三千盛」の歴史と技術を凝縮した大吟醸酒

岐阜　三千盛純米大吟醸Kiritto(キリット)45 1800ml

1970年初頭、甘口酒全盛の頃、日本酒で初めて登場した高品質超辛口酒 当時のスペックで+10、精米歩合50％であった。
鎌倉の小説家、文壇関係の人々から口コミで広がりました。 その当時の名称は「特級酒」 その酒質を今日まで受け継ぐ、伝統的辛口の酒です。

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【特徴】
極めた完成度　香り、旨味、キレと三拍子揃った大吟醸酒
【味わい】
米本来の旨み、余韻をしっとりと感じながら、後味は「キリッと」して 口の中をリフレッシュします。

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【産地】岐阜県
【蔵元】三千盛
【度数】16度
【精米歩合】45％
【原材料】 国産米、米麹、醸造アルコール
【日本酒度】+17

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。