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熟成あり・珍しい珍客がやってきた　なんとこの酒質と価格はスゴイ　和歌山　3年熟成南方大吟醸無濾過生原酒袋吊り1800ml

価格:	¥3,455 (税込 ¥3,800)

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珍しい珍客がやってきた　なんとこの酒質と価格はスゴイ

和歌山　3年熟成南方大吟醸無濾過生原酒袋吊り1800ml

純米大吟醸で、3年熟成+無濾過+生原酒+袋吊りでこのコストパフォーマンスは超お買い得です。

蔵元の冷蔵庫の角にポツンと眠っていた隠れ酒。

長ーい眠りから覚めた大吟醸は、なんと3年熟成+無濾過+生原酒+袋吊りという四重奏の極上ものとなります。その四重奏が奏でる曲は、落ち着いた吟醸香と超やわらかな口当りと袋吊りならではの貴賓あるしっかりとしたU・MA・MI。さらに大吟醸らしからぬ酸の押しもあり、これなら通常の大吟醸だと腰折れをしそうな料理とも相性よく、冷してだけではなく常温、人肌、ぬる燗もお楽しみいただけます。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。