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熟成あり・喉越しの良さとスッキリ切とした蔵元らしい大吟醸　和歌山　南方大吟醸無濾過生酒うすにごり720ml

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喉越しの良さとスッキリ切とした蔵元らしい大吟醸　

和歌山　南方大吟醸無濾過生酒うすにごり720ml

あっさり和食からあまり重たさのない煮つけや山菜の天婦羅にレモンを搾り、山椒塩で口にしてほしいかなぁ。
日本酒度+4　 酸度1.5　精米歩合50% 度数15.5度

蔵元らしい大吟醸です。とはどういうことか？
香りも邪魔にならず、喉越しはやわらかななで肩というより、やや男性的な骨格のある喉越しと蔵元らしいスッキリとしたキレの良さ。味わいも邪魔にならず重たくもなく「喉越し派」のあなたに口にしてほしいところ。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。