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熟成あり・秘蔵品蔵出限定酒　まったりトロトロ芳醇　和歌山　28BY南方純米吟醸無濾過生原酒袋吊り1800ml

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秘蔵品蔵出限定酒　まったりトロトロ芳醇　

和歌山　28BY南方純米吟醸無濾過生原酒袋吊り1800ml

和歌山トップクラスの香り芳醇系の南方となります。 蔵元でしっかり2年間の熟成を重ねたまったり、トロトロ、芳醇な無濾過の生原酒であり、さらにコンテスト用に搾られた袋吊りの超希少酒。
落ち着きのあるフルティーな香りは、白ワインテイスト。だったら白ワインで楽しめの料理とあわさないともったいない。また冷すばかりか飲用温度を変化させてお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。