【量り売りあり】完熟果実の濃醇な甘みと酸味が織りなす甘酸の美味しさ佐賀 光武酒造きまぐれドラゴン2023貴醸酒生酒720ml

きまぐれドラゴンは、光武酒造の吉田龍一杜氏が今一番造りたい日本酒をつくる企画酒。酒造りはもちろんのこと、ネーミングやラベルデザインまで吉田龍一杜氏がこだわり抜いて監修したお酒です。 ちょっとだけ遊んでみました。 あえて生酒でしたが、試飲をしてこのお酒の可能性を探ろうと約2週間暗冷所で追熟させてみました。 もともと一般的な清酒より成分数の多い貴醸酒。旨味を膨らませてみようということでチャレンジ。たった2週間で滓がしっかりとあらわれ沈殿しました。この時点で「どんな味わいに味変したか」。 もともと熟したフルーツだった味わいが、さらに甘味も旨味もコクも大きくなり味わいの奥深さと厚みが生まれています。現在は、複雑味をできる限り生まれないよう、冷蔵管理でじっくりと育てあげています。 飲み手とこのお酒が出会う切り取りの味わいだけではなく、一機に飲み干さず間隔をあけ少しずつ味変を愉しんでいく味わい方も愉しめるお酒です。また飲用温度も冷やしてから、温めも是非お楽しみください。