わかる大人の日本酒・・・・徳島 三芳菊 貴醸酒1984年 500ml
まずは貴醸酒とは????
平安の頃の古くから伝わるまさに米で造る和風ポートワインといってもいいお酒です。
普通のお酒のように米・水ということではなく、製造方法の違いは、米・清酒を用います。
そのため、もともと新酒時でも色は輝く琥珀色で味覚は、非常に米の甘みがあり、トロリとした気品ある飲用感があり、けれどくどさを感じるものではありません。また貴醸酒の甘み成分には、貴腐ワインと同じグリセリンが含まれているそうです。
新酒時の貴醸酒を味わうも、それはそれで楽しく美味しい！
ただ貴醸酒の醍醐味は何と言っても古酒にあるといってもいいのではないでしょうか。
この蔵を訪問した時に飲ませて頂いたこの貴醸酒の味わいが忘れられず、是非、皆さんにもご案内しなくてはと思い仕入れしました。醸造年度は1984年・・・つまり26年もの間、暗冷所で熟成されたお酒です。
まずは色から、もともと琥珀色だったものが時を重ねるごとに成分同士が化学反応を起こしチョコ色に変化しました。また香りもコーヒー豆を焙煎したような香りであり、口に含めば甘さとビターと渋さが襲ってきます。“ウォーいいねぇ！！”まさしくブラックチョコ！！
ブランデーグラスに少量注ぎ、まずは香りを楽しんで下さい。そして、飲むというより浸しながら飲んで頂きたいと思います。つまみはチョコ、ドライフルーツなどがお薦めです。飲み方は、氷をひとつ浮かべて、常温、ひと肌でお酒だけに趣をおいてお試しください。
またバニラアイスにかけて食べられても、大人のアイスとしてもお薦めです。
