味わいだけではなく心という器もご用意ください。 徳島 三芳菊山廃山田錦純米大吟醸(宇高郁子プロデュース) 美味しさは、どこで感じるものなのでしょうか？ もちろん「舌(味蕾)」・・・・美味しさは頭で生まれていると私はいつもお客様に伝えています。 頭で生まれる「美味しさ」「味わい」は、実は色々な要素が絡み合って生まれています。 たしかに「舌(味蕾)」は筆頭に位置づけされるでしょう。 けれど、嗅覚、視覚、聴覚・・・そして「気持ち(心)」も結構大きな要素と私は考えています。 愛媛県に篠永酒造（森の翠）という蔵元さんがあり、そこに四国で唯一の女性杜氏の宇高郁子さんが酒造りをされていました。 経営難が余儀なく訪れ蔵元は廃業になってしまいました。そんな中で、三芳菊、馬宮さんと篠永酒造（森の翠）の宇高さんがコラボしてつくりあげたお酒となります。 立香は穏やかながらも口に含むと素直な山廃らしい米の旨みがしっかりと舌の上で存在感を感じていただけます。純米大吟醸らしい貴賓さと高精米らしいスムーズな喉超しのあとは酸が余韻を楽しまさせてくれます。蔵元の原料処理、徳島酵母も使用ということで三芳菊らしさが垣間見えるお酒です。 お酒を汚さない。お酒の良さを損なわず調和を生む肴と時間と共にお楽しみください。 徳島県産山田錦 精米歩合50% 徳島酵母 |
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<生酒の保管と熟成について>
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