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熟成あり・単なる甘口酒ではない！　これはおおありの酒　佐賀　宗政酒造純米吟醸ＭＵＮＥＭＡＳＡ720ml

価格:	¥1,500 (税込 ¥1,650)
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単なる甘口酒ではない辛口好きの方も飲んでほしい ≪数量限定≫　超甘口純米吟醸本生酒！ 　　　　　　　　佐賀　宗政酒造　はなMUNEMASA　純米吟醸本生 九州の40以上酒蔵が集まり食事に合う九州No.1の日本酒を一般の参加者が集い、ラベルを隠して試飲投票して決める「九州S-1グランプリ」にて2年連続No.1に輝いた宗政酒造が醸す限定酒。 そんな食中酒のプロが醸したお酒は酒造好適米を55％まで磨き高エステル生成酵母を使って醸した日本酒度－15度の超甘口純米吟醸酒になります。 通常の純米酒に比べて約3～5倍の甘味があるのが特徴。さらにフルーティーな香りと極めてソフトな口当たりで優しい甘味にほのかな酸味と旨みがバランスよく広がります。 キンキンに冷やして引き締まった甘さを楽しむもよし、ほどほどの冷やし加減で甘～い果実酒のように楽しむもよし。 和食との相性もよく、甘さを引き立たせるなら、白身魚やエビの塩焼き・イカの一夜干し・板わさなどのあっさり淡白な素材や塩味が主体のシンプルな料理を、甘さを中和しつつ料理に趣を置くなら濃口の煮つけや肉料理、天ぷらなどでお試し下さい。女性や初心者の方にもとてもお勧めです！ 精米歩合55％　度数　15度 日本酒度－15　酸度1.3

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。