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熟成あり・お福酒造らしい繊細で米の旨みを楽しんでみては　新潟　29BY2度冷蔵 お福正宗荒走り純米吟醸生原酒1800ml

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お福酒造らしい繊細で米の旨みを楽しんでみては　 　　　　　　　　　　　　新潟　お福正宗荒走り純米吟醸生原酒 新潟蔵元でも色々な地産をいかした酒造りをされている蔵元であり、なんといっても繊細で優しいお酒造り。気軽に幅広い方に楽しんで頂ける高品質のお酒造りがモットー。 そんな蔵元さんの人気のお酒のひとつです。 新潟県産五百万石を６０％に磨き、極寒期に丁寧に仕込んだ純米吟醸の荒走り生原酒です。 荒走りであり新酒でもありますが、若々しい時にありがちな粗さもなく原酒らしい旨味も楽しんで頂けます。まずは開栓して日々時を重ねて楽しんでもいいかもしれませんね。 お酒を美味しく飲みたいのか、料理とのマリアージュを楽しまれたいのかで、肴の味わい、飲み方の飲用温度、スタイルを変化させてください。 原料米五百万石　日本酒度+5 精米歩合60%　酸度1.5 度数18%

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。