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【量り売りあり】食に花をもたせる名脇役　静岡 三和酒造　臥龍梅 鶯宿梅 純米大吟醸 720ml

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食に花をもたせる名脇役

静岡 三和酒造　臥龍梅 鶯宿梅 純米大吟醸 720ml

「鶯宿梅　おうしゅくばい」は、300 年近くにわたり近隣の住民に愛されてきた銘柄名。「鶯宿梅」は、臥龍梅とは違う路線での新しいブランドとして復刻したお酒です。 静岡酵母で醸したお酒は、飲み口、喉ごしがよく、貴賓ある穏やかな香りと爽やかな酸と後口のスッキリとした、あくまでも食を支えるタイプのお酒です。香り芳醇系とは違う臥龍梅の美味しさにも出会ってみてください。

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冷しすぎず15度から人肌程度までで、魚介を素材とする和洋食とお楽しみください。お造り、酢の物、出汁料理、カルパッチョ、チーズ系料理、トマト系料理、バジル系料理で

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。