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熟成あり・必要なのは、ただ素直に味わい、好きな飲み方で茨城　来福　純米Ｘ赤1800ml

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来福純米　X [赤]　 ただ?味わう?だけ！こんなコンセプトもアリですよね。 業界の有名人”きき酒マイスター”の田中麻奈さんが自ら監修・プロデュース。 添えられるメッセージはこのような内容。「頭で考えて飲まずに、感じていただきたくてスペックは非公開にしています。日本酒に決められた飲み方はありません。ぜひ自分流の飲み方を見つけてお楽しみください。 まずは熱めのお燗などはいかがでしょうか？」 打ち出されたコンセプトは至ってシンプルです。 しかし、これほど誰もが忘れがちで重要なものはないんじゃないでしょうか。 来福酒造とマイスター田中さんの自信と意気込みを感じられます。 その自信を感じるからこそ、非公開であることに、むしろ期待が膨らみます。 これはもう、飲み手は素直に乗ってみるしかありません！ そう、知識も経験も薀蓄も一切不要。 必要なのは、ただ素直に味わい、好きな飲み方を見つけて楽しむこと。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。