なめらかな喉越しと素直な米の旨み　和歌山　九重雑賀　吟醸720ml

価格:	¥1,250 (税込 ¥1,375)
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理解しよい美味しさ　九重雑賀　吟醸 日本酒を飲み始めて間もない方や巷でよく見かける日本酒と専門店などで扱われている日本酒が同じものだと勘違いされている方に飲んでいただき誤解を説いていただくにはもってこいの上質感たっぷりでふくよかなお酒です。 日本酒の美味しさは日本人の主食となる米。 その米の旨みを素直なかたちで「やっぱり日本人なんだぁ、米のお酒が美味しい」と改めて感じ取っていただける事と思います。 貴賓ある穏やかな大人の吟醸香と吟醸らしい喉越しの吟醸酒です。そして、この酒質で、この価格はかなりのお買い得です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。