雑賀純米吟醸しぼりたて 25BYの仕込から雑賀は新しい酒蔵に移転し、今まで以上に酒造りにふさわしい水と環境に恵まれて、2年目の仕込みになります。 その新蔵で「大吟醸以上に味の仕上がりに気を使っている！」と仰るほど、気合を入れて造られたのがこの雑賀純米吟醸新酒です。 シッカリしているけど、キツくはない絶妙な酸味、さすがは食酢製造販売からスタートした蔵元。 程よい酸味と優しい甘味、若々しく元気よい飲み口が相まって、例えるなら、もぎたて新鮮な?あおぎりミカン?といったところでしょうか。 酸のこだわりを体現したようなフレッシュな新酒です。 また、保管して一夏、一年と時を重ねますと新酒の硬さが取れ、酸が丸くなり、柔らかに膨らむ旨味を感じらるようになってくると思います。 新酒のうちで飲まれても、口に含みしばし留めておいて柔、らかな味わいに変わってゆくのを楽しめます。 各々、お好みの味バランスを見つけてみてください。 |
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<生酒の保管と熟成について>
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