| 和歌山の正統派どぶろく それも県内産山田錦だよー 和歌山 九重雑賀 雑賀乃孫禄(さいかごろく)720ml」 「にごり酒」と「どぶろく」は、実際ににごり酒として同じようなものとして存在していますが、酒税法という法律上でいえば「にごり酒」は粗くても濾過をする。 「どぶろく」は、まったく濾過なしで発酵タンクそのままということで、さらににごり酒は清酒であり、どぷろくはその他の醸造酒に分類され清酒の製造免許では造れません。 新たな免許が必要となります。 そんなわけで和歌山県では唯一の「どぶろく」ということとなります。 県産の山田錦を使い口当たりも大変クリミィーで度数も7度ということでライトでありながも水臭さや淡さを感じさせません。 淡い料理からしっかり味わい、しっかり素材力の料理でも相性もよく冷からぬる燗までお楽しみいただけます。 |
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<生酒の保管と熟成について>
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