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ジューシーな甘味と微炭酸感とフレッシュな味わい新潟　柏露酒造　さんずい純米大吟醸直汲み無濾過生原酒1800ml

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ジューシーな甘味と微炭酸感とフレッシュな味わい

新潟　柏露酒造　さんずい純米大吟醸直汲み無濾過生原酒1800ml

新潟酒らしからぬ香り芳醇なお酒です。新酒ながらもジューシーな甘味が広がり、直汲みらしいフレッシュ感と微炭酸をまずはお楽しみいただきつつも、徐々にガスが抜け本来の資質である香り、甘味とコク、ほのかな酸味や若いお酒らしい苦味は、くどさを残さずキレのいいフニッシュを演出します。

まだまだ伸びしろが残りに残っています。若い時だけではなく、ゆっくりと口にしていただき、味わいの変化を愉しんでほしいお酒でもあります。

お酒の良さを損なわない各種ペアリングを織り込んで、存分に香りと甘味と旨味をご堪能ください。

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精米歩合 50％　度数 16度　日本酒度 /-6.0

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。