熟成あり・和歌山トップクラスの本格辛口純米酒　世界一統　辛口純米　いち辛1800ml

価格:	¥2,600 (税込 ¥2,860)
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和歌山地酒の中でもトップクラスの本格辛口純米酒です。
これまで長年この蔵を支え全国新酒鑑評会で4年連続金賞受賞杜氏こと井上源司さんによって生み出されたお酒です。

飲み口は、邪魔らならない中に感じる米の旨み、口に含んだ時から切れの良さの予感を感じさせてくれます。そして、期待通りの爽快感と喉越しとあわせて切れの良さを感じさせ辛口酒となっとくして頂けるものと思います。

淡い塩気のある魚介系や味わいの濃いもの、脂を感じるもの、素材力の強い肉系などでも楽しんで頂けるお酒です。やや冷からぬる燗程度でお楽しみ頂けます。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。