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熟成あり・興味津々、青い日本酒ってどんな味わい？？飲んでみるしかないしょ！秋田　白瀑　ブルーハワイ(純米吟醸生酒)720ml

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興味津々、青い日本酒ってどんな味わい？？飲んでみるしかないしょ！ 　　　　　　　　　　　　秋田　白瀑　ブルーハワイ(純米吟醸生酒) 日本酒は透明な色・・・という常識を超えた、なんと青い色をした日本酒となります。(税法上はリキュール) ただえさえ無濾過生原酒などの琥珀色した日本酒をみて「品質がおかしいもの」と思っている方や古酒などでコゲ茶色に熟成したものなんかは番外であったりする方にとって、この青い日本酒は「一体なにもの」という疑問符がつくお酒に映ることでしょう。 造りは手間にまかけた美山錦で醸した純米吟醸生酒となります。 くちなしから抽出した天然の色素を加えてこの色合いを演出しています。 ソーダー割りやワンロックでひと口で飲みきれる量をグラスに注ぎ一気に飲むもよし あくまでも純米吟醸となりますが色素を入れてしまっていることで税法上はリキュール表示となっています。 原料米美山錦55％　日本酒度＋0　酸度1.9　度数14度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。