| 宮水の郷・兵庫神戸・超大手蔵元が立ち並ぶ 灘の手造りの小さな地酒蔵 福寿蔵元 神戸酒心館「壱」純米吟醸 みなさんご存知の灘の日本酒、沢の鶴、櫻正宗、菊正宗、富久娘、剣菱、白鶴の蔵元がひしめく合う灘区にある福寿蔵元神戸酒心館。自社ブランドの福寿と先のような大手蔵元の下請け製造蔵元(桶売り)として活躍されていた創業260年という古い蔵元でもあります。 昨今の大手灘製造の日本酒離れから下請け醸造も段々と少なくなり、それだけに頼ることができなくなり７年前から自社ブランドの福寿と違う柱を育てるということで、地酒専門店とタッグを組み社員杜氏を頭に若手３０代の蔵人５人で「神戸の風土を感じて頂ける酒造り」がはじまり発売されたのが、酒心館「壱」シリーズとなります。 酒心館「壱」シリーズは、最上の食中酒をめざしたお酒ということで料理と一緒に味わうことで、共に「美味しい！」を目指したお酒でもありますが、それでも味わいがしっかりと感じられるためお酒だけでも楽しめる酒質となっています。 ■こだわり ・日本の名水百選に選ばれている「宮水」を使用。 ・兵庫県産米を使用。 ・箱麹法といわれる完全手作業の麹造り。 ・高品質な酒造りを目指すためにコンピューターによる温度制御を導入。 その他細かいところに伝統の技と近代醸造を取り入れ数々の創意工夫がされています。
■受賞歴 全国新酒鑑評会 6年連続11回金賞受賞 インターナショナル・サケ・チャレンジ 大吟醸部門 最高金賞 インターナショナル・サケ・チャレンジ 純米吟醸部門 最高金賞 インターナショナル・サケ・チャレンジ 純米部門 銀賞 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 大吟醸部門 最高金賞 ワイングラスでおいしい日本酒アワード スパークリングSAKE部門 最高金賞 ■蔵としてこんなことも ・蔵を改築して落語や音楽などのイベントホールも ・蔵を改築して料亭も ・蔵を改築して書展や絵画や陶芸などのギャラリーも ・蔵を改築してこだわりの酒肴や珍味、調味料、酒器や食器、和雑貨販売も
≪神戸酒心館「壱」純米吟醸15.5度≫香りやや芳醇 どなた様にも 山田錦は酒母・麹米として、掛米に兵庫夢錦をつかい精米歩合も50%ということで、透明感のある米の旨みと喉越し、果樹を感じさせる貴賓のある吟醸香もしっかりと感じさせてくれます。また米の旨みもしっかり感じながらも、くどさなどをまったく感じさせず、うまくまとまり感のある切れを与えてくれます。 お酒だけでも十二分に楽しめますが、淡く(白の色合い)やや塩気の感じる肴や酢もの系などの酸味のある肴や白ワインとよく合う肴と合わせると共に「美味しい！」世界に出会えることと思います。 冷してからぬる燗でお楽しみください。 日本酒度+2 酸度1.4 酵母1801号 精米歩合50% 度数15.5度 |
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<生酒の保管と熟成について>
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