熟成あり・香り、味わい、後口・・どれをとっても貴賓ある酒質　茨城　府中誉　太平海純米吟醸生詰40日もろみ1800ml

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香り、味わい、後口・・どれをとっても貴賓ある上質感たっぷりの酒質　 　　　　　　　　茨城　府中誉　太平海純米吟醸生詰40日もろみ1800ml 控えめながらも十分に楽しめる貴賓ある上質感を感じさせる香り、口に含むとさすが４０日間低温で発酵させた五百万石とは思えないしっかりとした旨みと高精米らしい透明感のある米の味わい、さらにリンゴのような含み香がいっぱいに広がる・・・ それもつかの間、爽快感を伴う後半に突入・・・余韻を残さず消えていきます。淡い和洋食から、中口の和洋食までこなしてしまう、食中酒としても十二分にお楽しみ頂けます。 あー白身魚のカッパッチョやしめサバが食べてぇ。 原料　五百万石　精米歩合50％　度数16度　日本酒度＋3　酸度1.4

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。