| 辛口の良さを知ってみよう 三重 瀧自慢 滝水流（はやせ)辛口一徹純米 確かに辛口酒の人気は年々高まるばかり。 その牽引をしているのは飲食店であることも事実です。たしかにお家で備え付けの日本酒となると1銘柄だけという方も多く存在していて【飲み分け】をされているという方は少ないとも言えるでしょう。 そして辛口酒に足を踏み入れるとき、どうしてもまったく素面の時のファーストアタックだけでお酒を評価してしまい「料理と食べ合わせた時」「酔いに合わして飲まれた時」「飲み疲れてきた時」に口にする機会がないから余計に家飲みで辛口酒が飲まれないとも言えてるのではないかと感じます。 この瀧自慢滝水流辛口一徹純米だけとは申しませんが、まずは ◆素面の時のファーストアタックだけでお酒を評価をしないでください。 ではどんな場面で・・・・ ◆酔いは中盤、もしくは終盤。 ◆口の中がべたついてきた時。 ◆味わいの濃いもの、脂っ気のある料理で口にしてみてください。 確かに香り芳醇系のようなお酒の自己主張というものを感じさせませんが「なぜか口にしてしまう」「なぜか料理が進んでしまう」というような行動に走っているはずです。 名の滝水流（はやせ）の如く、滝のの水のようにスイスイと流れるような爽やかな無濾過生酒となります。時を重ねてまろやかさとバランスを楽しむよし、初々しいあいだにシゲキックスに楽しむもよし。 酒米：麹 三重山田錦 掛米 富山五百万石 精米歩合60％ 日本酒度＋6 酸度1.4 度数 16度 |
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<生酒の保管と熟成について>
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