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初々しさと本来味わう美味しさを共に愉しめる三重 瀧自慢酒造 瀧自慢 純米 神の穂 秋あがり 1800ml

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初々しさと本来味わう美味しさを共に愉しめる

三重 瀧自慢酒造 瀧自慢 純米 神の穂 秋あがり 1800ml

純米酒の良さを少し理解されてきた方から、本格純米を好まれる通にも首を縦に振らせることができる酒質は、やはり蔵元の狙うポイントが上手であり、そこにもっていかれる技もスゴイところである。 三重酒造好適米「神の穂」らしい、若いながらも旨味がしっかりと味わえる純米酒。育てることで、まだまだ伸びしろがあり、さらに熟成酒としての資質も兼ね備わっているお酒なので、幅広く愉しめるお酒です。 冷やしてから温めまで、料理もあまり考えずともお楽しみいただけます。
神の穂　精米歩合60%　日本酒度+5　酸度1.4　度数15%

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。