米寿のお祝い酒　山田錦を知り尽くした蔵元らしいニクイ演出を施した味わい 兵庫 本田商店 龍力 特別純米 山田錦88コメコトブキ 720ml

本場山田錦を知り尽くした蔵元らしい低精米らしい味わいにとどまらず、蔵元がこのお酒に託したコンセプトに歓喜したお酒です。

今や山田錦は酒米の王様と称され、現在、酒造好適米における作付面積第一位の品種。 1936年2月27日に兵庫県にて誕生し、今年で御年88歳の米寿を迎えました。いまでは全国の蔵元からも信頼され、今もなお、生産量は拡大中。

山田錦に惚れ込み、古くから農家とつながり、さらに地元ならではの栽培環境も知り尽くし、そして誰よりも深くかかわってきた蔵元として「これはお祝いしなくては！」と記念酒を発売にこぎつけました。

米寿=88年＝精米歩合88% 山田錦の特徴のひとつに「鉄分、タンパク質、脂肪が少ない事」が挙げられ、 この特徴に着目し、磨かないことで山田錦の新たな魅力が発見できるのではないかと考え、88周年に合わせて精米歩合を88%に設定し、純米酒を仕込みました。 兵庫県特A地区産山田錦の持つ魅力と個性を最大限に引き出す。龍力だからこそできる山田錦誕生88年。

試飲しました。
兵庫産山田錦を知り尽くした蔵元なら、雑味を残さず低精米を感じさせないフラットでキレイな お酒をイメージして試飲。ファーストアタックは、やはりフラットでキレイなお酒かと思いきや低精米らしい穀物味のある味わいが浮かび上がりましたが余韻の最後はフラットでキレイなフィニッシュを迎えます。

通常の純米酒として食中酒として、冷から燗酒までお愉しみいただけねだけではなく、やはり時間を重ねてこのお酒の可能性を愉しみたいものです。当店なら直感的に暗冷所において最低でも１０年の時をかけて今一度味わってみたいものです。

【日本酒データ】
酒米　兵庫県特A地区産山田錦　精米歩合88%　日本酒度　+3　酸度1.5　アミノ酸度0.7　酵母9号系