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お取り寄せ・喉越し＆邪魔しない旨み＆飲み飽きしない切れ　石川　手取川名流純米大辛口1800ml

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喉越し＆邪魔しない旨み＆飲み飽きしない切れ　 　　　　　　　　　　　　　石川　手取川名流純米大辛口1800ml 昨今、これまで日本酒度＋5程度で辛口といっていたお酒たちも多くのお客様のものさしが変化し辛口ではなくなってきています。 さらにこれまで口に含んだ時に感じる粗い刺激感(エチルアルコール感・新酒時の粗さ)のお酒が辛口ではなく、口当たりもよく飲んだ後の余韻がスパッと心地よく切れていくお酒が本格辛口として定着し認知されてきました。 焼酎などとくらべると日本酒は長く飲み続けていると、どうしてもべたつきが気になりくどさを感じたりすることで飲み飽きもいたします。 その点、超辛口はべたつきもなくづっと飲み続けられるということに気がついて頂けたことで、近年スゴイ伸び方で日本酒度＋10前後の辛口のお酒が支持されています。 女性の方でも口に含んだ時に感じる粗い刺激感が嫌なために甘口といっていた方でも、滑るような喉越しの超辛口が美味しいといって頂けるまで辛口が進化しています。 今回ご案内の手取川純米大辛口は、爽やかな酸と共に喉越しもよく切れのよいお酒となっています。幅広い美味しい料理と共に初心者の方から中級者の方まで楽しんで頂けます。 原材料　山田錦50%　五百万石55%　日本酒度+9　酸度1.4　度数15.8

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。