| 大人のうま味、大人の爽やかさ、大人の香り・・大人の自己主張 愛知・山崎合資・山崎醸（やまざきかもし）純米吟醸生原酒 この蔵を代表するこだわりのお酒といえば、旨みと爽やかさの「奥」、飲めば飲むほど旨みが際立つ本格超辛口「焚火」。このふたつのコンセプトとはまったく違うコンセプトによって醸されたお酒が「山崎醸（やまざきかもし）」。 原料米は、私個人的に大好きな愛知酒造好適米「夢山水100％」。 香り穏やかといいながらも、もの足りなさはまったくなく貴賓さとやわらかさを感じさせてくれる吟醸香。 口に含むと原酒ならではの芯のある愛知酒造好適米「夢山水100％」の旨みが口の中で転がってくれます。その余韻を楽しんでいるとどなた様にも受け入て頂ける爽やかな酸が口の中に広がった夢山水の旨みを静かに消し去ってくれます。原酒ですが大変喉越しも柔らかいお酒に仕上がっています。 どなた様にも、理解し良いタイプでようやく時を重ねやわらかさを感じさせてくれています。 やや淡い和食や洋食の料理と合いそう。 もちろんのこと時間をたっぷり重ねて味わうもよしです。 氷ひとつ、冷やして、やや冷やして 原料米 夢山水100% 精米歩合 55% アルコール度数 17度 出荷時には、肩には“ひやおろし”の掛札がついていますが、いつでも、取り外すことが可能となっています。どうして取り外すようにしているかを詳しく知りたいお客様はこちらをご覧ください。蔵元の販売店やお客様に対してのすてきな心遣いのあらわれです。  
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<生酒の保管と熟成について>
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