| うま味淡からず濃いからず香り穏やかすぎず高からず・・・ 愛知・山恕W合資・山恕W醸（やまざきかもし）純米吟醸生原酒16度1800ml この蔵を代表するこだわりのお酒といえば、旨みと爽やかさの「奥」、飲めば飲むほど旨みが際立つ本格超辛口「焚火」。このふたつのコンセプトとはまったく違うコンセプトによって醸されたお酒が「山恕W醸（やまざきかもし）」。 原料米は、私個人的に大好きな愛知酒造好適米「夢山水100％」。 香り穏やかといいながらも、もの足りなさはまったくなく貴賓さとやわらかさを感じさせてくれる吟醸香。 口に含むと原酒ならではの芯のある愛知酒造好適米「夢山水100％」の旨みが口の中で転がってくれます。その余韻を楽しんでいると超爽やかな酸が口の中に広がった夢山水の旨みを静かに消し去ってくれます。16度原酒ということで大変喉越しも柔らかいお酒に仕上がっています。 どなた様にも、理解し良いタイプで 「また、やられたぁ～」「いいよなぁ。心が丸くなっちゃうよ。」「今日は、ゆっくりしちゃおうかなぁ。」・・・・・すてきな女性に引きとめられちゃった時のようなそんなお酒です。 また搾られて間もないことを忘れさせてくれるほどやわらかさを感じさせてくれます。 やや淡い和食や洋食の料理と合いそうです。早飲み程、飲用温度を常温近くとしてお楽しみください。ゆっくりと熟成させた場合は、温度をやや低めにして飲まれてもいいと思います。 蔵出限定180本 原料米 夢山水100% 精米歩合 55% アルコール度数/16% |
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<生酒の保管と熟成について>
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