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熟成あり・限定　甘味とさわやかのハーモニー　佐賀　大和酒造　純米吟醸無濾過生原酒GO TO THE MOON そう720ml

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限定　甘味とさわやかのハーモニー　 　　　　佐賀　大和酒造　純米吟醸無濾過生原酒GO TO THE MOON そう720ml 日本酒で佐賀といえば、日本でも特化する甘口酒を算出している県である。 大和酒造は、県内でも古くから清酒・焼酎の酒造りをしている老舗蔵元。 素直な米の旨みと爽やかな酸とのハーモニーが楽しめるだけではなく、このお酒の良さをいかして、料理とケンカさせずにお楽しみください。 口に運ぶ時、やや甘味が伴い白い料理と共にまずはお試しください。 春菊や、アスパラガス、海老、キス、イカなどの天ぷらを塩で(海老、キス、イカを搾って) ちらし寿司、イタリアンのサラダ、南蛮漬け 日本酒度+1　度数17度　精米歩合58%　酸度1.6

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。