熟成あり・晩酌に大吟醸を・・それも酒造好適米山田錦です。石川　手取川大吟醸「吉田蔵」720ml

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晩酌に大吟醸を・・それも酒造好適米山田錦です。　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石川　手取川大吟醸「吉田蔵」720ml 毎日飲むお酒として、酔いも中盤から後半という時こそ、高精米で雑味のないお酒は、長く飲み飽きせず付き合ってくります。 使用酒米も酒造好適米の山田錦。 精米だって45%精米・・・造りも蔵の若き杜氏が心血を注いだ確かなもの。 最後のひと押しは何と言ってもコストパフォーマンス。 1800mlで2500円(税抜)は大変お買い得な商品です。 北陸の酒、手取川らしい淡麗ではあるが、どこかに米を旨みを感じさせてくれ、もの足りなさは感じません。 それを引き出すためにも、味わいの濃いもの、素材力のあるものではお酒の良さを味わうことができませんので、せっかくだったらスマートな吟醸香も楽しみ、喉越しも楽しみ、料理も楽しむために、淡い肴や素材力があまり強くない魚介や塩気のある珍味でお楽しみください。 日本酒度 +6 　酸度 1.2

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。