熟成にこだわる蔵元ならではの香りとコク　泡盛　瑞泉８年白龍40度　720ml

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熟成にこだわる蔵元ならではの香りとコク　泡盛　瑞泉８年白龍40度　720ml　 泡盛は、米を主原料とした焼酎です。けれど、内地にでよく見かける米焼酎とは違い、いわいるタイや中国産のジャポニカという米を主原料とし、黒麹で仕込まれた焼酎なのです。 瑞泉は、熟成にこだわった蔵元で熟成によるコクと熟成による香りがこの蔵の特徴であり、この特徴が特に顕著に感じられるお酒として瑞泉８年白龍は好評を得ている泡盛です。 是非、ロック、水割り、湯割りでお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。