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高品質の透明感ある旨味と44度とは思えない柔らかさとコク　沖縄　瑞泉　精米泡盛「吟」720ml

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高品質の透明感ある旨味と44度とは思えない柔らかさとコク　 　　　　　　　　　　　　　　沖縄　瑞泉　精米泡盛「吟」720ml 泡盛といえば“タイ米”＋“黒麹”でつくるいわば米焼酎となります。 通常、泡盛の原料米は粒がくだけた砕米や丸いままの丸米を使ったりしますが、日本酒の高精米と同じように原料を削り、雑味のない味わいを醸し出し、44度らしい貴賓ある吟醸香と全麹・常圧蒸留の伝統製法により高品質の透明感ある旨味を醸し出しています。 また熟成を重ねることで44度とは思えない柔らかさとコクのある深い味わいを感じて頂けます。 頑張った自分へのご褒美、大切な方へのギフトとしていかがでしょうか。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。