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愛山の王妃のような美味しさを堪能できます。　来福　愛山純米大吟醸斗瓶囲い生原酒1800ｍｌ

価格:	¥6,000 (税込 ¥6,600)
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来福　純米大吟醸斗瓶囲い生原酒｢愛山｣


愛山を40％まで削り、｢アベリア酵母(花酵母)｣を使って低温でしっかり造り、斗瓶囲いの純米大吟醸という最高級の造りによって出来たのが、このお酒です。
旨味には奥行きとふくらみもあり、無濾過生原酒ですがが、品があって粗くはなく
繊細な味わいがふくよかに広がる絶品純米大吟醸です。

少量限定搾りの斗瓶取り・・・・いかに旨みがしっかりとしているかが伺える。 見て見て・・・・！！ 白く濁っているのは、濾過を甘くして旨みが入っている証。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。