【限定の限定】超人気焼き芋焼酎　鬼火のさらなる限定黒麹焼き芋焼酎　黒鬼火1800ml

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毎月限定入荷の鬼火・・・・そう限定黒麹鬼火です。種子島産の紫芋をじっくりと焼き、スモーキーな深い香りと芋らしい甘さを口に含んだ時に感じられますが、まったくくどさなどない切れを味わうことのできる旨みがありながらも切れの良い芋焼酎です。

入荷は月1回の25日過ぎの入荷です。品切れの場合はお待ち頂くことがあります。ご了承ください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。