今、話題の焼酎　東酒造　白麹と黄麹をつかった珍しく魚介にもよくあう芋焼酎　皇神(すめがみ)720ml

価格:	¥1,500 (税込 ¥1,650)
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焼酎醸造界の前村杜氏といえばかの幻の酒を造り出した杜氏としてあまりにも有名なお話。 東酒造で杜氏の修行をし白玉酒造に移り幻の焼酎を造りだし、その後東酒造に戻り数々の焼酎を造りだしている。 そして新たに白麹と黄麹をつかった珍しい芋焼酎をまたもや造りだしアッという間に話題の焼酎として成長してしまいました。 香りも穏やかで白麹の持つ飲み飽きない喉越しの中にも１年という熟成感を感じさせる柔らかながらも芯のある旨みは気品のある芋焼酎としての完成度の高さをきっと感じて頂けるはずです。 ロック・水割り・湯割りでお楽しみ下さい。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。