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超希少酒　めったにお目にかかれない　鹿児島　田崎　市来院川上畑-いちくのいん-38度720ml

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超希少酒　めったにお目にかかれない　 　　　　　鹿児島　田崎　市来院川上畑-いちくのいん-38度原酒720ml まだまだ世の中にはブランドイメージだけで銘柄の良し悪しを決められている方が多いのも事実です。たしかに売る側、提供側が安易に“売りよいから”というだけで、それぞれのお酒の持つ良さを伝えようとしていないから仕方がないともいえる。 あるとき出会った芋焼酎。 裏ラベルには蒸留年度が“平成16年”と書かれていて、それが今でもまったく動いていない。 蔵元に聞くと今なお“平成16年モノ”だという。いかに多くの酒屋が、多くの飲み手が“こんなに良い商品で価値あるものなのに見落としているか”ということを物語っている。 ただ当店としてはうれしいことでもある。 そして今回見つけたのが、市来院川上畑のなんと38度原酒であります。 酒質は25度で確認済みであり、25度の原酒バージョンである。ということは10年モノとなる。そしてなんと10年モノで原酒で価格がコスパー性抜群の価格となっています。 是非、ブランドイメージや名前だけではなく酒質という本質でお楽しみください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。