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熟成あり・これ飲んで幸せになれるかなぁー？　宮城　一ノ蔵　発泡清酒　幸せの黄色いすず音300ml

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これ飲んで幸せになれるかなぁー？　 　　　　　　　宮城　一ノ蔵　発泡清酒　幸せの黄色いすず音300ml シャンパンのように瓶内２次発酵させた発泡清酒「すず音」に紅花の花弁から抽出した天然色素をブレンドした愛くるしい色合いの限定すず音です。シャンパンと同様に天然の二次発酵炭酸が醸し出す貴賓あるガス感はジャパニーズシャンパンといってもいいでしょう。 低温管理でじっくり育ててあげると瓶内２次発酵ならではの超きめ細やかなガス感になり高級シャンパンになってから楽しむもよし。 (日本酒の熟成を正しく理解されていない方は先入観が入ってしまって楽しめないことにもなりますのでお止め下さい。)

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。