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どんな場面でも、どんな料理とも【春限定】尾崎酒造　太平洋熊野桜純米無濾過原酒720ml

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どんな場面でも、どんな料理とも【春限定】

尾崎酒造　太平洋熊野桜純米無濾過原酒720ml

紀伊半島南部でごく自然に群生していた桜の中に“変わったサクラがある”という情報から本格調査がはじまり、出た結果が国内に分布する野生種では約100年ぶりサクラの新種と判明。その新酒判明ということで地元蔵元が春期限定で発売された純米無濾過原酒となります。
穏やかなながらも桜のような淡香の香りと無濾過ならではのまだまだ奥に潜んでいながらも存在感のある腰のある旨味とスムーズな喉越しと切れの良い終焉を演出してくれます。 どんな場面でも、どんな料理ともお楽しみいただける純米酒です。

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酒米　山田錦・美山錦　精米60% 度数17度　日本酒度+1　酸度1.8

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。