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明治創業時の焼酎を今一度醸してみたい一心で　芋焼酎　宮崎　王手門酒造　蔵内極秘稟議書２５度1800ml

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明治創業時の焼酎を今一度醸してみたい一心で　芋焼酎　 　　　　　　　　　　　　宮崎　王手門酒造　蔵内極秘稟議書２５度1800ml 近代清酒も明治にはじまりました。そして、この芋焼酎も杜氏が原点回避という意味も含めて明治創業の頃の焼酎を今一度醸してみたいということで出来上がった本格芋焼酎です。 何を素材にしたお酒でしょうかということで目隠して口にしただけで原材料の素材がすぐにわかるほど「芋ーーーーです！」 鰻屋さんの前で白ごはんが食べられるように味わいの前に香りで十二分に楽しめます。もちろん香りに負けない味わいは、まさしく芋そのもの・・・そして布も良いのですが余韻にも芋を感じさせてくれます。ある意味はまる芋焼酎です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。