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2012秋2013冬おすすめ芳醇系
◆2012秋2013冬すべてこの冬おすすめのお酒→こちらから 同じ銘柄ならいつ飲んでも同じ味を楽しめる？・・・ではなくて毎日違って当たり前と考えて下さい。 同じ銘柄なら、いつ飲んでも同一の味とお考えの方も大変多く見かけます。日本酒は冬期に造られ、通常はその年の秋前後に「秋あがり」「ひやおろし」と題をうって一時的に出荷され始めます。 それも一時的出荷のことであり、さらに熟成を重ねて翌年の冬を越し春を迎えた頃から夏にかけて本格出荷されます。よく考えてみると搾られてから1年以上たって本格出荷されていることになります。 また一般的にはお酒も食品と同じように「新しい方が美味しい」というようなものさしで捉えている方がまだまだいらしゃいますし、ラベルに記載されている製造年月日を食品と同じようなものさしで「製造(醸造)され搾られた日付」と捉えている方もいらっしゃいます。 このように正しい知識を一般の方にお伝えしていないこと、また誤解を与えてしまっていることは、アルコール業界に携わってきた人たちにも大いに責任があるものと思います。そして、楽しみ方も伝えきれていないものともいえるわけです。 例えば柿ひとつとってもカチカチの未熟域の柿もあれば、橙色になって適度なやわらかさと甘味になった適熟域の柿もあれば、濃い橙色になって形がなくなりそうになり濃厚な甘味になった過熟域の柿もあります。そして、それぞれに長所と短所が存在し、人それぞれに好みが存在します。 お酒もまったくそれと同様に、未熟域、適熟域、過熟域が存在しています。お酒それぞれによっても未熟域、適熟域、過熟域の向え方が違いますし、時間や管理方法によっても当然味覚が変わるものだというものさしをインプットしてお楽しみ下さい。今回、ご案内のお酒たちはまさしく適熟域に入っているお酒です。 ◆2012秋2013冬おすすめ芳醇系◆ 芳醇なお酒の美味しさと醍醐味は≪まったりとした米由来の甘み≫を堪能することもひとつ・・・けれど飲用温度を間違うとぬるくなったコカコーラのようにくどさを感じてしまいます。 但しそのお酒を引き締める≪辛さ≫や≪酸≫があれば、甘みと切れの良さのバランスが整いくどさは感じられなくなったりします。 また芳醇なお酒を飲み続けていると≪飲み飽き≫も生じてきたりします。 その時は、氷ひとつ浮かべてみる。5～10%の加水をする。(プレミアカルピスを飲んでいたけれど、飲み続けているとくどさを感じたので水を少し足した。) ≪渋い≫≪苦い≫≪ワサビ辛い≫≪からし辛い≫ものなどを肴にして飲んでみるとくどさがやわらいだり、飲み飽きを抑えたりします。 さらに芳醇なお酒の中にも温めることによって≪辛さ≫や≪酸≫が際立ち≪くどさ≫がなくなってすることもあります。 幻舞山田錦純米無濾過生原酒中取り720ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 幻舞ひとここち純米無濾過生原酒中取り720ml 香り★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 天領純米吟醸原酒旨口1800ml 天領純米吟醸原酒旨口720ml 香り★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 一本義山田錦無濾過生原酒1800ml(侮るなかれ本醸造) 香り★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 天領スーパー本醸造生原酒1800ml(侮るなかれ本醸造) 香り★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 日本泉吟醸無濾過生原酒ふなくちとり1800ml 日本泉吟醸無濾過生原酒ふなくちとり720ml 香り★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 白瀑純米無濾過生原酒1800ml 香り★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 超超久純米吟醸無濾過生原酒1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 紀伊国屋文左衛門純米無濾過生原酒1800ml 2011インターナショナル・ワイン・チャレンジ純米酒金賞酒の生タイプ 香り★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 純米吟醸原酒南方1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★★ 作純米吟醸雅乃智原酒1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 作吟醸悦乃智原酒720ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 白瀑純米吟醸無濾過生原酒『山本』1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 三芳菊阿波山田特別純米無濾過生原酒1800ml 三芳菊阿波山田特別純米無濾過生原酒720ml 香り★★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 三芳菊岡山山田特別純米無濾過生原酒1800ml 三芳菊岡山山田特別純米無濾過生原酒720ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 三芳菊播州山田無濾過生原酒『壱』1800ml 三芳菊播州山田無濾過生原酒『壱』720ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 三芳菊播州山田無濾過生原酒雫酒『WILD-SIDE 』1800ml 三芳菊播州山田無濾過生原酒雫酒『WILD-SIDE 』720ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★ 臥龍梅山田錦純米吟醸無濾過生原酒雫酒1800ml 臥龍梅山田錦純米吟醸無濾過生原酒雫酒720ml 香り★★★★ 芳醇★★★★ 切れ★★★ 臥龍梅五百万石純米吟醸無濾過生原酒雫酒1800ml 臥龍梅五百万石米吟醸無濾過生原酒雫酒720ml 香り★★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 臥龍梅渡舟純米吟醸無濾過生原酒1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 臥龍梅誉富士純米吟醸無濾過生原酒1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 常きげん山廃吟醸1800ml 香り★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 渡舟純米吟醸ふなしぼり1800ml 渡舟純米吟醸ふなしぼり720ml 香り★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ さか松備前雄町純米吟醸生原酒1800ml 香り★★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 山崎醸純米吟醸原酒1800ml 山崎醸純米吟醸原酒720ml 香り★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 来福愛山純米吟醸生原酒袋しぼり1800ml 来福愛山純米吟醸生原酒袋しぼり720ml 香り★★★ 芳醇★★★ 切れ★★★ 22BY田酒・手取川特別純米原酒720ml*2本セット
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<生酒の保管と熟成について>
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